Les graisses : amies ou ennemies ?

Les bienfaits des graisses

Les lipides remplissent diverses fonctions dans notre corps. Leur principale fonction est de fournir de l'énergie. Alors que les glucides fournissent de l'énergie pour des activités courtes et intenses, les lipides fournissent de l'énergie pour des activités longues et soutenues. Ces deux nutriments agissent ensemble : plus l'activité est lente, plus les lipides sont utilisés que les glucides. Plus l'activité est rapide, plus les glucides sont utilisés que les lipides.

De plus, la graisse isole et protège le corps. La graisse stockée sous la peau protège le corps du froid. De plus, la graisse entre les organes protège les organes internes des chocs.

De plus, les graisses permettent une meilleure absorption des vitamines par l’organisme et sont nécessaires à la production de diverses hormones.

Les inconvénients des graisses

En termes simples, les graisses se divisent en graisses saturées et insaturées. Les graisses saturées sont souvent à l'origine d'un taux de cholestérol élevé et des maladies cardiovasculaires associées. Il convient toutefois de noter que ce phénomène survient principalement en cas de consommation excessive de ces graisses saturées. Il est donc fortement conseillé d'être vigilant lors de la consommation de graisses saturées.

Prendre du poids à partir des graisses

En matière de graisse, on utilise souvent une relation de cause à effet simple : « J'ai des aliments gras et j'ai de la graisse sur le ventre. C'est la même chose, et donc manger des aliments gras me fait grossir. » La vérité, cependant, est un peu plus complexe. Dans de précédents articles, j'ai déjà confirmé que l'équilibre énergétique est le facteur déterminant de la prise ou de la perte de poids. Imaginons que vous ayez besoin de 2 000 kcal par jour et que vous suiviez un régime pauvre en graisses. Or, vous consommez 3 000 kcal par jour provenant des glucides et des protéines. Vous constaterez alors automatiquement un surplus quotidien de 1 000 kcal dans votre estomac, même si vous suivez un régime pauvre en graisses.

Les lipides ne contribuent à la masse grasse que lorsque vous consommez plus d'énergie que vous n'en dépensez. C'est là toute la complexité des lipides. Alors que les glucides et les protéines fournissent 4 kcal par gramme, les lipides en apportent 9. Par exemple : 100 grammes de blanc de poulet entièrement composé de protéines fournissent 400 kcal d'énergie. 100 grammes de filet de cuisse de poulet contenant 80 g de protéines et 20 g de lipides fournissent 500 kcal d'énergie. Il est donc facile de consommer trop de calories, ce qui entraîne à terme une prise de poids.

Conclusion

Voici une brève introduction aux lipides. Ce macronutriment est indispensable à votre corps. Il est donc déconseillé de suivre un régime pauvre en lipides. Les lipides ne vous feront pas prendre de poids si, combinés aux autres macronutriments, ils ne contiennent pas plus de calories que vos besoins énergétiques. Cependant, les lipides contiennent plus de calories (9) par gramme que les protéines (4) et les glucides (4). Il est donc facile de manger trop. Si vous avez des objectifs sportifs et souhaitez adapter votre programme nutritionnel en conséquence, il est conseillé de consommer entre 10 et 20 % de lipides par jour.